柑桔烤虾沙拉

　柑桔烤虾沙拉(4人份)

　　配料：蒜瓣4个（剁碎），碎茴香1茶匙，佛罗里达新鲜葡萄柚汁1/2杯，佛罗里达橙汁1/4杯，特级新鲜橄榄油、盐和新鲜黑胡椒粉各2汤匙，明虾1磅（去壳、除肠、煮熟、留住尾部），佛罗里达橙4个，佛罗里达葡萄柚4个，菠菜叶或生菜5杯（洗净）

　　制作：

　　1、在钵内混合各种原料，用搅拌器打成泥状直到柔滑。加盐和胡椒好味。

　　2、在碗内混合虾和2/3的腌料拌匀。盖上塑料碗盖腌制虾30分钟，偶尔翻动一下。

　　3、把橙的表皮（外皮和海绵层）切掉，露出果肉。用V型刻法把果肉从白色薄膜内剥离出来，记得在碗上操作，以便接住掉下的果汁，用叉子去掉所有的籽。同样方法把葡萄柚切块。在1个大浅盘或4个沙拉盘边缘放置橙和葡萄柚块，在盘中心铺上菠菜或生菜，这部分工作可预先准备好。

　　4、预热烧烤炉或烧烤器到高温，烧烤虾至熟，每边烧烤1至2分钟，把虾放在沙拉顶部，将腌料浇在蔬菜、橙、葡萄柚块和虾上。

　　营养（每份包含）：

　　311卡路里，29克蛋白质，40克碳水化合物，6克总脂肪，172毫克胆固醇，10克膳食性纤维素，224毫克钠，1198毫克钾。