主 料： 虾片1.5两（约60克），牛肉3两（约120克），香茅2枝，洋葱粒1汤匙，葱粒1汤匙，干葱头片2汤匙，炸花生碎2汤匙，河粉1块，甘笋粒1汤匙，蒜肉2粒。 　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，盐1茶匙，砂糖1茶匙 。 　　做 法： 1、用镬烧滚三杯油，放...

　主 料： 猪大肠1副、糯米320克、栗子160克、虾米40克、五花腩160克。  　　做 法： 1、用生粉和盐将猪大肠擦净洗好去清异味。　　2、将糯米洗净，虾米略为研碎，栗子去壳，去衣，压碎，五花腩洗净切粒。　　3、将糯米连同各料煮成饭，倒入栗子碎拌匀，然后酿入猪大猪内，...

　主 料： 青苹果2个，日本蟹柳6条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 　　配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 　　做 法： 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。　　2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放...

　主 料： 啤梨2个，蒜心（蒜苔）3两（120克），桂花蚌1斤（640克），大红椒1只，红萝卜1/4个，蒜蓉少许，上汤1/2杯。 　　配 料： 调味料：盐、花生油、芡粉少许。 　　做 法： 1、啤梨去皮去心，切成块，桂花蚌去壳取肉，用调味料腌1小时，放沸水中略煮后沥干备用。　　...

　主 料： 鲜草菇、白菌各4两（约160克），西兰花、芥菜胆各8两（约300克）。 　　配 料： 调味料：盐、糖各2茶匙。汤汁：盐3/4茶匙，糖1/2茶匙，清水1杯。葡汁料：生油（或牛油）5/2汤匙，上汤5/4杯，面粉、椰汁、鲜奶各1/4杯，花奶1汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 　　做...

　主 料： 大苹果1个（约640克），嫩鸡1只（约840克），冬菇6粒，红萝卜1/3个，芹菜1/2条。 　　配 料： 调味料：盐、糖、胡椒粉、芡粉各少许。 　　做 法： 1、将苹果顶部横切开，取走果心，果肉切粒，果壳留下备用。　　2、红萝卜去皮，冬菇用热水浸软去蒂，与芹菜共洗净...

　主 料： 猪排骨约750克、普宁豆酱60克、白糖20克、白酒2.5克、芝麻酱15克、生姜2片、青葱2条、花椒末0.1克、麻油5克、生油50克、味精5克、锡箔纸1张（30厘米×30厘米）。 　　做 法： 1、先将排骨其中的脯骨取出，切成24件，每件约3厘米长，用清水洗干净，调入白酒、生姜...

　主 料： 白萝卜，生粉，粳米粉，腐皮 　　做 法： 取本地盛产的优质白萝卜，洗净去皮，刨成丝，加入白肉丝、花生仁，调入精盐、味精、胡椒粉，再加入适量的生粉、粳米粉，搅拌均匀，制成馅料，再用腐皮包上馅料，卷成直径约5厘米的长条卷，上蒸笼蒸熟，取出待凉后切成厚...

　主 料： 急冻带子6两（约240克），奇异果2个，菠萝蜜2两（约80克），甘笋数片，姜蓉1茶匙，酒1茶匙，油2汤匙。 　　配 料： 腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉、生粉各少许。 　　做 法： 1、带子解冻，洗净，抹干水分，加入腌料拌匀，泡嫩油备用。　　2、奇异果去皮切块；菠萝蜜...

　主 料： 猪五花肉400克，直径约10厘米的圆形小南瓜。 　　配 料： 蒜头5粒、葱2条、芫菜头一小把、鲽（铁）脯一块、火腿50克、二汤1000克、蚝油、老抽、白糖适量。 　　做 法： 取猪五花肉400克，连皮下油鼎炸至金黄色，取起切成长4厘米、宽3厘米的厚片，放入锅中，调入...