主 料： 带子5两（200克），奇异果、芒果各1个。 　　配 料： 调味料：胡椒粉、盐、糖少许。 　　做 法： 1、带子用调味料稍腌，奇异果、芒果均用小勺挖球形（或切块），并用热水浸热。　　2、用热油略炸带子盛起，连同奇异果、芒果再炒匀调味即成。

　主 料： 鸡半只，约重680克，杞子一汤匙，莲子40克，鲜荷叶1张（可用干荷叶代替），姜数小片，葱3条切短度。 　　配 料： 麻油、古月粉少许，盐半茶匙，糖1/3茶匙，生抽2茶匙，酒1茶匙，生粉2茶匙，油1汤匙。 　　做 法： 1、荷叶用热水浸软洗净，滴干水。　　2、水2杯煮...

　主 料： 鲜鱿鱼。 　　做 法： 取短小的鲜鱿，去头须、外膜、内脏，切成约一寸长的圆筒形，然后在圆筒形的鲜鱿一边等距离地切五刀，但不要切断，然后抹老抽上色，放油锅中炸至金黄色，形如一朵美丽的小花，摆放盘中，花心中间放一红色车厘子。 　　特 点： 鲜鱿在潮菜中...

　主 料： 干鱼肚约1两（约40克），鸡胸肉1件，冬菇2朵，金华火腿丝约1汤匙，生油1茶匙，生粉、绍酒各少许。 　　配 料： 腌料：姜汁、酒各1/4茶匙，生抽、生粉各1/3茶匙，盐、麻油、胡椒粉各少许。芡汁：清水（或上汤）约4汤匙，糖、盐各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，生粉1/4茶...