小榄海港大酒楼主要是以海鲜、特色粤菜为主打，凭着其精湛的厨艺，在短短七年内已是闻名远近，而在中山美食节上获奖的金牌热菜与名点，更是不得不提。      虾肉脆 花雕香      花雕蒸大虾      负责酒楼出品的大厨根哥，平日最喜欢到处去寻食，加上十几年的入...

　　　昨日是农历二月二，我国又一举家欢聚的传统节日，蔬菜需求增多，菜价因而与龙头一样上抬，监测的20种蔬菜平均批发价格较昨日上涨了7.6%。 　　从去年年末开始，大蒜价格一路上扬，从3.4元/公斤，涨至今日的5.2元/公斤，上涨了53.9%；较去年同期上涨了一倍，去年同...

　　　由于国际橙浓缩汁价格不断上涨和糖价的居高不下，使得以果汁和糖为主要原料的果汁生产企业面临成本上升的巨大压力。业内人士分析，如果成本进一步增加，橙汁饮品将很可能提价。　　据悉，目前，我国大部分知名品牌的橙浓缩汁主要依靠进口。而国际橙浓缩汁价格一路攀...

　　　商务部市场运行司消息，近段时间以来，我国国内糖价不断攀升，目前已突破5000元/吨的历史高位，高糖价对食糖零售市场的影响日益显现。 　　商务部市场运行司对全国36个大中城市的大型超市监测显示，2月份全国袋装白砂糖平均零售价格为5.70元/公斤，较上月上涨3.4...

　　　英美相继报告芬达美年达汽水中含致癌化学物苯，广州市场也照售不误。　　（信息时报讯） 　英国食品标准局日前在官方网站发布公告，宣称在检测的230种汽水中，芬达、美年达、新奇士等软饮料可能含致癌物苯。昨天，记者巡城发现，广州市面上仍然有大量芬达、美年达软...

　　　餐饮收入稽核根据下列有关资料进行：帐单登记簿、服务员填列的帐单、营业点收款员收入明细表、作废帐单记录、现金出纳机报告和纸带等。稽核项目包括下列各条： 　　１．审查销售帐单 　　对餐厅销售的帐单按呼餐厅、各服务员号码数分别整理，审查核对有无丢失差错。...

　　　事例 　　“你真的冷淡啊！” 　　一位服务员怀有诚心诚意为客人服务的心情，但却经常受到部门经理的提醒：“你对服务不爱动脑筋，也太冷淡了。” 　　简直就像客人发出的抱怨。 　　评析 　　囗 真心实意的微笑是服务人员的基本功 　　让客人感觉“目光很刁”、“表...

　　　客户关系管理并非只是一套软件系统，而是以全员服务意识为核心，贯穿于所有经营环节的一整套全面完善的服务理念和服务体系，是一种企业文化。 　　泰国的东方饭店具有悠久的历史，现在是公认的世界一流的城市度假饭店。东方饭店几乎天天客满，不提前一个月预定是很难...

　　　澳大利亚最近公布的一份国家健康调查报告显示，澳大利亚人正变得越来越胖，而且他们也越来越能喝酒了。 　　据法新社2月26日报道，澳大利亚统计办公署的上述调查报告称，有62%的澳大利亚男性和45%的澳大利亚妇女超重或肥胖。在过去的10年中，肥胖者人数增加了10%。然...

　　　观念创新　　观念，尤其是酒楼经理人的观念，将决定整个酒楼的经营理念，甚至酒楼经营的成败。但很多酒楼的经理人都沿用旧有的观念，造成了酒楼业普遍存在的两种通病：一是“跟风”，看人家搞什么火就跟着上什么；二是抱着“正宗”不放，没有人吃也挺着。结果，出现...