正斗:小榄金牌凉瓜炸汤丸
来源：新华网 发表：麦翠如/文 WING/图 阅读：次 时间：2007年04月29日
小榄海港大酒楼主要是以海鲜、特色粤菜为主打，凭着其精湛的厨艺，在短短七年内已是闻名远近，而在中山美食节上获奖的金牌热菜与名点，更是不得不提。
虾肉脆 花雕香
花雕蒸大虾
负责酒楼出品的大厨根哥，平日最喜欢到处去寻食，加上十几年的入行经验，根哥创新的菜式，都力求做到精益求精。就像这次名菜名点的金牌热菜花雕蒸大虾，个头大的桂虾是主角，把桂虾去壳切片，在蒸的过程中，要保证蒸鸡滑而不稀、熟而不腥，非常考大厨的功夫和心思，少一分也不能。蒸蛋滑而鲜甜，更难得的是虾肉入口脆生生的，带有淡淡的花雕酒味。
金牌凉瓜炸汤丸
凉瓜炸汤丸
小榄海港大酒楼点心品种繁多,主厨昌哥最爱研制健康新口味的点心。一个看似简单的点心，做起来非常费心思，又要好吃好看，少点创意也不行。名菜名点的金牌凉瓜炸汤丸，外形精致小巧，是昌哥得意的创新之作。热辣辣的汤丸，初进口时口感软糯，有烫热香浓的芝麻汁涌出，渐斩地香味变淡，凉瓜的甘香迥转在舌尖上。
小棠菜拼菊花鱼球
窝贴小棠菜拼菊花鱼球
菊花鱼球是小榄最经典的一道传统菜肴，因为小榄人不但喜爱菊花，还喜欢以菊花为食，再和肥美的鲮鱼结合到一起，就更是锦上添花。新鲜出炉的菊花炸鱼球，非常烫手，鲜香味很浓郁，外脆里嫩，味道绵长而不油腻，又美味弹牙，就连淡淡的蒜香也是恰到好处的点缀，使鲜味愈加浓厚。而另一款的窝贴小棠菜也是非常值得一试，把新鲜的虾胶鱼浆与切碎的小棠菜搅匀，入口外脆内嫩，细细咀嚼，软口弹牙中里面的小棠菜更添几分爽口。
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