客人到达时：　　1.     餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）　　2.     当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。　　3.     客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。　　客人就坐时：　　1.     发现桌布和椅子有灰尘或污渍。　...

　　　中国食品科学技术学会和湖南太子奶集团提醒消费者：　　多数国人缺乏乳糖酶  须小心“乳糖不耐症”　　 　　牛奶由于丰富的营养价值而受到人们的青睐，但在我们生活中，经常有一些人在喝完牛奶后感觉不适，甚至腹涨腹泻。因此，很多人不得不对乳制品敬而远之。这些不...

　　　随着谭氏官府菜、曾府菜等一批新兴的以商务宴请为主的餐厅在重庆市先后亮相，以及近日开业的“35号公馆·Face-Julia”概念餐厅，为重庆餐饮市场带来了全新的商务就餐理念，让商务宴时尚“变脸”。 　　变脸一：概念餐饮呼之欲出　　旧貌：庄严肃穆的环境，约定俗成的...

　　　服务人员的言语很重要，语调有轻有重，有缓有急，这轻、重、缓、急中便能做许多文章。除了大方文雅的举止，还要说话温婉、体贴自然，不要虽然仪表堂堂，但一说话就冒犯人。　　“先生请问饮什么茶？”一句平常的服务用语，可以是轻柔温婉的，是质问的，是平缓稳重的...

　　　■餐馆菜单与实物不符 ■食品服务满意度最差 　　24小时服务热线下班就没人，餐饮业盛行“图片仅供参考，以实物为准”，食品、服装、鞋帽三类生产企业服务满意度最差……昨天，中国质量万里行促进会在“第三届中国服务质量论坛”上披露了服务业的十种不良现象。 　　...

　　　在十大经营趋势中，顾客服务至上及品质需求提升，被列为重要趋势指标，在趋势指标中明显标示:顾客永远的需求就是品质，品质的质与量，还是取决于顾客的想法及需求，因此品质所代表的内涵，已不是服务品质，或产品品质，而是包括了整个企业形象及经营理念，因此如何经...

　　　为顾客开酒斟酒是一般饭馆餐饮店服务人员提供给顾客的一项必然服务，体现了一个饭馆餐饮店的真实档次。下面介绍一下开酒、斟酒的礼仪：　　开酒　　为顾客开白葡萄酒时，应该：　　把已准备好的餐巾铺在左手的手肘上，右手拿起冰桶中的白葡萄酒；酒瓶上的商标朝外；...

　　　将包间服务单独拿出来讲，有些人认为没有必要，但事实上，包间服务与一般的大厅服务有区别，它能体现饭馆餐饮店服务人员的综合素质。　　微笑迎送客　　在顾客之前打开包间门，站在门内一侧，用右手向顾客示意，微笑；迎客时向顾客一一问候；送客时向顾客一一道别。...

　　　铺台分为四个步骤： 　　（一） 选台布： 　　1 根据周围的环境选用合适的颜色和质地的台布。 　　2 根据台桌选择合适规格的台布。通常绐布的规格有：180*180cm、220*220、240*240、260*260、180*310 　　（二） 铺台布 　　认真细致地检查台布 。有污积、破损要立即...

　　　“一杯牛奶强壮一个民族”。作为“后起之秀”的发酵型乳酸菌奶饮品正成为国际乳制品发展的新趋势，也有望成为消费者日常的健康饮品。中国轻工联合会副会长潘蓓蕾女士认为，生产工艺和技术远高于普通奶制品的发酵型乳酸菌奶饮料，将成为人们提高生活质量的重要饮品。...