日式炸豬排

　　　原料：
　　小里肌 150公克
　　高麗菜 1/4個
　　高麗菜葉 1片
　　小蕃茄 1顆
　　麵衣 ：
　　低筋麵粉 適量
　　蛋 1個
　　麵包粉 適量

　　出汁 50cc
　　烏醋 100cc
　　蕃茄醬 50cc
　　辣椒醬 1又1/2小匙
　　蘋果(小) 1/2個
　　玉米粉 適量

　　做法：
　　1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
　　2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
　　3.將小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子裡備用。
　　4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
　　5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
　　6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝乾水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗淨後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。