揚出豆腐

　　　原料：
　　傳統豆腐 2塊
　　低筋麵粉 適量
　　柴魚片 適量
　　蘿蔔泥 適量
　　辣椒醬 少許

　　出汁 100cc
　　醬油 1大匙
　　味醂 1大匙

　　做法：

　　1.將辣椒醬用濾網過篩後，和蘿蔔泥一起混合均勻，即為紅葉蘿蔔泥。柴魚片用刀切成小片備用。

　　2.將豆腐用圓形模型壓出形狀，再稍微壓除豆腐的水份，然後沾上薄薄一層的低筋麵粉備用。

　　3.將醬汁拌勻後，煮開備用。

　　4.起油鍋，用中溫油將豆腐炸至金黃色，盛入器皿中，放上紅葉蘿蔔泥，淋上作法3的醬汁，上面再撒上柴魚片即可。

　　可用馬克杯口壓出圓形豆腐