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厨房管理的几个关键环节

来源:四川饮食网  发表:佚名  时间:2007年04月29日  进入论坛

核心提示:

 
不能用灭鼠药

检查和处理

卫生监控和纠偏

监控频率:根据情况而定

发现问题,立即进行纠偏

一般不涉及到产品

严重时需列入HACCP计划中

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