小酒店生存三法则
核心提示： 不同规模的企业有不同的市场定位、发展战略，打个比方说，就像两个人一样，一个人口袋里面有五百万，另一个人口袋里面只有五十块，他俩想的就不一样，前者可以大谈人生远大抱负，而后者还得想着明天到哪儿去挣饭钱
这位老板说：“模仿有时候也是创新，当你不能和别人站在同一起跑线时，学习他的，你就会在你同层次酒店里成为佼佼者。现在餐饮非常发达，酒店也特别多，并且越来越多的大酒店开始注重开发“土菜”市场，而不是只做高档原料菜品，这就给小酒店创造了很多学习的机会，模仿起来也相对容易，关键是跟得是不是及时。”
有新的、好的东西在身边，何苦自己再亲自去找、去挖，况且咱也没有发现“新大陆”的经济实力，何不实行“拿来主义”，拿过来给自己用。聪明人该“蹭”的时候就得“蹭”。
第二，不做火车头。意思就是“人无你有的不要做”，因为你是小酒店，在你的客人能够接受这个新事物前，你没有力量引导起这个消费潮流、让客人接受你提供的新东西。俗话说，大老板做环境、小老板做生意。作为小酒店，等大酒店把“环境”做好了，闯出了新路子，你跟着走好了，这样更顺畅。比如，几年前还不流行吃鳄鱼，大酒店也没有卖，一家小酒店却推出了鳄鱼宴，尽管新鲜，但客人不敢吃。为什么？因为他们还没听说过鳄鱼能吃，大酒店都没有卖，小酒店却有鳄鱼吃，会不会不是从正规途径来的？把市场培育的任务交给大酒店，小酒店时刻准备跟进，不要做“火车头”。
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